巴氏杀菌机

巴氏杀菌（美式英语）或巴氏杀菌（法语和英语）是法国科学家路易斯·巴斯德在十九世纪发明的一种工艺。1864年巴斯德发现，将啤酒和葡萄酒加热到足以杀死大多数导致变质的细菌的温度，可以防止这些饮料变酸。这是通过消除致病微生物和降低微生物数量来实现的，以延长饮料的质量。今天，巴氏杀菌法在乳制品和食品工业中被广泛用于微生物控制和保存我们所食用的食品。[1] 与灭菌不同，巴氏杀菌的目的不是杀死食品中的所有微生物。相反，它的目的是减少活病原体的数量，使其不太可能引起疾病（假设巴氏杀菌产品按照指示储存，并在到期日之前食用）。商业规模的食品灭菌并不常见，因为它会对产品的味道和质量产生不利影响。某些食品，如乳制品，可能会过热，以确保病原微生物被破坏。[2]