烘焙用杏仁饼压花铸铁烤盘结构设计

　　这款铸铁烤盘主要面向中式糕点烘焙生产线的终端成型工序，适配连续式烘焙烤炉的工位排布，可直接嵌入现有隧道炉的烤盘输送链位，无需额外改动输送线的支撑间距与定位结构。盘体采用一体铸铁铸造成型，整体为扁圆形结构，盘面压制的六瓣花型凹槽深度控制在8mm，刚好匹配单块杏仁饼的生坯成型厚度，压出的花型纹路边缘做了R1.2的圆角过渡，既可以保证糕点烘烤后花纹清晰立体，又能避免尖角位置积留焦渣，降低日常清洁的工作量。盘体背面设置有均匀分布的3mm高散热凸筋，在烘烤过程中可以让热气流在盘底形成稳定的紊流层，避免盘面局部温度过高导致糕点烤焦，同时凸筋的排布刚好匹配输送链的支撑条位置，放置时不会出现滑动偏移。设计阶段充分考虑了食品接触场景的使用需求，

　　盘面整体做了食品级防锈处理，材质选用的铸铁导热系数均匀，蓄热性能稳定，在连续批量生产过程中，每批次的糕点受热一致性远优于普通薄铁皮烤盘，不会出现同批次产品生熟不均、上色差异大的问题。盘体边缘做了12mm高的围边，围边顶部做了卷边处理，既可以避免生坯摆放时溢出盘外，也能方便操作人员取放时抓持，不会被锋利边缘划伤。这款烤盘适配的是三连杏仁饼的生产排布，单盘可一次成型三块花型杏仁饼，盘面的凹槽间距控制在15mm，预留足够的膨胀空间，避免糕点烘烤膨胀后粘连在一起。考虑到烘焙场景会频繁接触油脂与清洗用水，盘体的非接触面做了氧化发黑处理，长期在高湿高温环境下使用也不会出现锈层脱落的问题，使用寿命是普通冲压烤盘的4倍以上。安装时仅需将烤盘平放在输送链的支撑格栅上即可，无需额外的紧固件固定，盘底的凸筋刚好卡入格栅间隙，输送过程中不会出现窜动，适配绝大多数常规商用烘焙隧道炉的工位尺寸，也可用于小型烘焙作坊的层炉使用，通用性较强。