折射窗干燥器（RWD）

折射窗口干燥器（RWD）系统在低温和大气压下运行，并将风味锁定在待干燥的产品中。这是一种高效节能的传热技术，因为热水在系统中循环重新加热，再加上操作和维护的简单性，使得它非常适合从小批量中去除水分。液体产品下方95℃至120℃的热强制循环水是温和但极为快速和高效的红外传热的驱动力，并辅之以传导热。机械增压气流带走蒸发的产品水分。所有三种传热模式，即传导、对流和辐射，都发生在水的加热过程中。从热水到周围环境的热能损失是通过蒸发或传导发生的，辐射和对流是内部过程。如果在水面上放置一层透明的材料，那么能量损失只能通过传导的方式发生。然而，当潮湿的原材料被放置在塑料膜的表面上时，材料中的水会形成一个“窗口”，允许红外能量通过材料。热的行为就像没有薄膜存在一样，并直接传递到材料中残留的水分。在这一点上，所有三种热传递方法都能够发生，这会导致非常快速的热传递到产品中，并快速蒸发水分。当产品失去水分时，该“窗口”慢慢关闭，热传递减少，红外能量的“窗口”关闭并“折射”回加热水源，不再使材料暴露于热中。因此，该工艺有一个内置的调节器，它有助于保留风味和保持高质量标准