自动厨房切果干燥输送盘结构设计

　　该构件属于自动厨房加工生产线的核心承载输送部件，主要适配鲜切果蔬、肉类、水产等食材的连续干燥作业场景，在净菜加工、预制菜生产、休闲干食制备的自动化产线中承担物料承载、沥水导送、均匀干燥的功能。设计之初首先围绕食材干燥过程的沥水需求做结构排布，整体采用圆盘式承载结构，盘面设置径向与周向交错的格栅条，格栅间隙经过反复校核，既保证切割后的小块食材不会从间隙掉落，又能让干燥过程中析出的水分顺利下沥，同时让热风可以从格栅间隙穿过料层，避免物料底部积湿导致干燥不均。两侧设置的凸台结构为安装定位基准，安装时可直接卡入输送轨道的导向槽内，无需额外加装固定压块，既减少了安装工序，也避免了固定件突出对物料输送造成的卡滞风险。

　　盘面中心的环形通孔为驱动轴安装位，工作时驱动轴带动盘体做定速回转，物料从盘体一侧上料后，随盘体回转过程中与干燥腔体内的循环热风充分接触，待物料含水率达到工艺要求后，随盘体转动至另一侧卸料位置，由固定刮料板将干制成品从盘面刮落至下游包装工序的输送带上，完成连续化的干燥输送流程。格栅条的截面采用上窄下宽的梯形设计，既保证了盘面的承载强度，避免满载食材时格栅出现挠曲变形，也能减少格栅与物料的接触面积，降低物料粘附在格栅上的概率，减少日常生产后的清洁工作量。盘体边缘做了小高度的翻边处理，可防止盘体回转过程中小块物料受离心力作用从盘面滑落，翻边高度控制在15mm以内，不会干涉刮料板的卸料动作。

　　整个构件的安装边界与现有自动化厨房设备的干燥腔体尺寸完全适配，可直接替换原有同规格的输送盘，无需对设备主体结构做改造，适配性较强。在结构强度校核阶段，针对满载湿料的工况做了受力仿真，格栅条的排布密度在保证沥水通风效率的前提下，将整体形变控制在允许范围内，长期连续工作不会出现格栅断裂、盘体翘曲的问题，可适配连续24小时的工业化生产节奏。